На Новий рік та Різдво традиційно готують великий святковий стіл. Люди заздалегідь складають меню та список продуктів, ходять у безліч магазинів за різними товарами та могуть готувати протягом цілого дня чи навіть кількох діб. У результаті маємо велику кількість страв, яку фізично неможливо з'їсти ввечері 31 грудня чи 1 січня. Проте наскільки це безпечно?
Розповідаємо, коли слід доїсти святкову вечерю, аби вона не зіпсувалася.
Під час приготування страв, на їжу потрапляють мікроорганізми, які знаходяться як у повітрі, так і на наших руках. У мінімальних кількостях вони безпечні. Проте якщо надовго залишати продукти за кімнатної температури або дуже довго зберігати в холодильнику, то мікроби починають розмножуватися. Тому вживання подібної їжі може зашкодити організму.
Салати
Традиційно на святковому столі знаходиться найбільше саме салатів з різними інгредієнтами, тому радимо звернути на них особливу увагу. Наприклад, салат, що заправлений майонезом, має зберігатися не більше 6 годин. Інші типи подібної страви теж швидко псуються:
- салати з м'ясом або птицею зберігається 18 годин без заправки, 12 годин із заправкою;
- салати з риби або морепродуктів зберігається без заправки 12 годин;
- салати зі свіжих овочів, фруктів зберігається без заправки 18 годин, із заправками – 12 годин;
- салати з яйцями зберігається без заправки 18 годин, із заправкою – 6 годин.
Слід наголосити, що після закінчення цього терміну продукти не стають токсичними. Але ви маєте враховувати, що з кожною годиною в них збільшується кількість мікроорганізмів і мікробів.
Яких правил дотримуватися:
- Не перевищуйте терміни зберігання. Найменше безпечні – заправлені салати, у які додані яйця.
- Найкращим варіантом буде заправляти салати прямо перед подачею на стіл, а залишки зберігати без заправки.
- Не залишайте салати за кімнатної температури на святковому столі більше, ніж на 2 години.
Інші страви
Гарячі страви зберігаються набагато довше за салати.
- смажене або тушковане м'ясо – 36 годин;
- вироби з рубленого м'яса – 24 години;
- смажена чи тушкована птиця – 48 годин;
- смажена чи тушкована риба – 36 годин.
Холодець та заливні страви рекомендується зберігати після приготування не більше 12 годин після приготування:
- холодець – 12 годин;
- заливна риба – 24 години;
- заливне м'ясо –12 годин.
- пироги та млинці – 24 години.
Ковбаси зберігаються довше – 48-72 години. Але якщо помістити нарізку у вакуумну упаковку, то зберігати її можна навіть п'ять діб.
Різні десерти, такі як торти і тістечка, що не містять кремового декору, типу суфле зберігаються 72 години.
Торти із заварним кремом, кремом зі збитих вершків, можна споживати протягом 18 годин.
Також не довго зберігаються желе та муси – 24 години.
Якщо ви розумієте, що якась їжа зіпсувалася, то утилізуйте її, адже споживання подібних продуктів може викликати харчове отруєння.
Раніше ми також розповідали, як правильно вибрати червону ікру, аби не натрапити на підробку. Також ми вже пояснювали, чи слід зберігати кутю.
Pro Гроші в Telegram
Pro Гроші в Google News