Новогодние вкусности – как долго можно хранить и есть праздничные блюда

В Новый год и Рождество традиционно готовят большой праздничный стол. Люди заранее составляют меню и список продуктов, ходят во множество магазинов за разными товарами и могут готовить в течение целого дня или нескольких суток. В результате есть большое количество блюд, которое физически невозможно съесть вечером 31 декабря или 1 января. Однако, насколько это безопасно?

Рассказываем, когда следует доесть праздничный ужин, чтобы он не испортился.

Во время приготовления блюд на пищу попадают микроорганизмы, которые находятся как в воздухе, так и на наших руках. В минимальных количествах они неопасны. Однако, если надолго оставлять продукты при комнатной температуре или очень долго хранить в холодильнике, то микробы начинают размножаться. Поэтому употребление подобной пищи может нанести вред организму.

Салаты

Традиционно на праздничном столе находится больше всего именно салатов с разными ингредиентами, поэтому советуем обратить на них особое внимание. К примеру, салат, заправленный майонезом, должен храниться не более 6 часов. Другие типы подобного блюда тоже скоропортящиеся:

• салат с мясом или птицей хранится 18 часов без заправки, 12 часов с заправкой;
• салат из рыбы или морепродуктов хранится без заправки 12 часов;
• салат из свежих овощей, фруктов хранится без заправки 18 часов, с заправками – 12 часов;
• салат с яйцами хранится без заправки 18 часов, с заправкой – 6 часов.

Следует отметить, что по истечении этого срока продукты не становятся токсичными. Но вы должны учитывать, что с каждым часом в них увеличивается количество микроорганизмов и микробов.

Какие правила соблюдать:

• Не превышайте срок хранения. Менее всего безопасны – заправленные салаты, в которые добавлены яйца.
• Лучшим вариантом будет заправлять салаты прямо перед подачей на стол, а остатки хранить без заправки.
• Не оставляйте салаты при комнатной температуре на праздничном столе больше, чем на 2 часа.

Другие блюда

Горячие блюда хранятся гораздо дольше салатов.

• жареное или тушеное мясо – 36 часов;
• изделия из бревенчатого мяса – 24 часа;
• жареная или тушеная птица – 48 часов;
• жареная или тушеная рыба – 36 часов.

Холод и блюда рекомендуется хранить после приготовления не более 12 часов после приготовления:

• студень – 12 часов;
• заливная рыба – 24 часа;
• заливное мясо –12 часов.
• пироги и блины – 24 часа.

Колбасы хранятся дольше – 48-72 часа. Но если поместить вырезку в вакуумную упаковку, то хранить ее можно даже 5 суток.

Различные десерты, такие как торты и пирожные, не содержащие кремового декора типа суфле сохраняются 72 часа.

Торты с заварным кремом, кремом из взбитых сливок можно употреблять в течение 18 часов.

Также недолго хранятся желе и муссы – 24 часа.

Если вы понимаете, что какая-нибудь пища испортилась, то утилизируйте ее, ведь потребление подобных продуктов может вызвать пищевое отравление.

Раньше мы также рассказывали, как правильно выбрать красную икру, чтобы не наткнуться на подделку. Также мы уже объясняли, следует ли сохранять кутью.